Fideuà marinera
Ingredients Ingredientes
250 gr. de fideus grossos 250 gr. de fideos gruesos
1 rap menut 1 rape pequeño
250 gr. de gambes 250 gr. de gambas
400 gr. de petxines 400g de almejas
1 cebeta 1 cebolleta
1 all 1 diente de ajo
Verdures per a caldo Verduras para el caldo
(Carlota, alls, porro) (Zanahoria, ajos, puerro)
Julivert picat Perejil picado
Aigua Agua
Oli d’oliva Aceite de oliva
Sal Sal
Elaboració
Netejar les gambes i el rap. Per preparar el caldo, posar els caps i les espines en l’olla ràpida amb litre i mig d’aigua (aproximadament), afegir les verdures (carlota, alls i porro). Salar. Tancar l’olla i coure 5 minuts.
Picar la ceba i l’all i posar-los a fregir en una cassola amb oli. Quan estiga cuit, afegir els fideus i mesclar bé.
Incorporar el rap net, fregir-lo breument, afegir-hi caldo (dues parts per cadascuna de fideus), afegir les gambes i les petxines.
Rectificar de sal i deixar coure fins que s’evapore el caldo i els fideus estiguen a punt.
Afegir julivert picat i servir.
Elaboración
Limpia las gambas y el rape. Para prepara el caldo, pon a cocer las cabezas y espinas en la olla rápida con litro y medio de agua (aproximadamente), añade las verduras (zanahorias, ajos y el puerro). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.
Pica la cebolleta y el ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando esté hecho añade el fideo y mezcla bien.
Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideo), añade las gambas y las almejas.
Sazona y deja cocer hasta que se evapore el caldo y los fideos estés a punto. Espolvorea con perejil picado y sirve |
