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Fideuà
 

Una bona fideuà marinera / Una buena "fideuà" marinera

Fideuà marinera

 

Ingredients                Ingredientes

 

250 gr. de fideus grossos     250 gr. de fideos gruesos

1 rap menut                         1 rape pequeño

250 gr. de gambes               250 gr. de gambas

400 gr. de petxines             400g de almejas

1 cebeta                             1 cebolleta

1 all                                    1 diente de ajo

Verdures per a caldo          Verduras para el caldo

(Carlota, alls, porro)            (Zanahoria, ajos, puerro)

Julivert picat                        Perejil picado

Aigua                                  Agua

Oli d’oliva                           Aceite de oliva

Sal                                      Sal

 

 

 

Elaboració

 

Netejar les gambes i el rap. Per preparar el caldo, posar els caps i les espines en l’olla ràpida amb litre i mig d’aigua (aproximadament), afegir les verdures (carlota, alls i porro). Salar. Tancar l’olla i coure 5 minuts.

Picar la ceba i l’all i posar-los a fregir en una cassola amb oli. Quan estiga cuit, afegir els fideus i mesclar bé.

Incorporar el rap net, fregir-lo breument, afegir-hi caldo (dues parts per cadascuna de fideus), afegir les gambes i les petxines.

Rectificar de sal i deixar coure fins que s’evapore el caldo i els fideus estiguen a punt.

Afegir julivert picat i servir.

 

 

Elaboración

 

Limpia las gambas y el rape. Para prepara el caldo, pon a cocer las cabezas y espinas en la olla rápida con litro y medio de agua (aproximadamente), añade las verduras (zanahorias, ajos y el puerro). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.

 

Pica la cebolleta y el ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando esté hecho añade el fideo y mezcla bien.

 

Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideo), añade las gambas y las almejas.

 

Sazona y deja cocer hasta que se evapore el caldo y los fideos estés a punto. Espolvorea con perejil picado y sirve

 
 
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